Ingredientes y elaboración

• 1 bandeja de arreglo de arroz al horno.⁠
• 400 gr. de arroz redondo.
• 800 gr. de caldo de cocido, carne o pollo.
• 100 gr de garbanzos cocidos⁠
• 1 patata
• 1 tomate
• 1 cabeza de ajos⁠
• 60 gr. AOVE
• 2 cucharadas soperas de tomate frito⁠
• 1 cuchara de postre de pimentón ahumado dulce⁠
• Sal y pimienta negra molida c/s⁠
• ½ cucharilla de hebras de azafrán

1. Precalentar el horno a 250 ºC.⁠
2. Lavar, pelar y cortar la patata en rodajas de ½ cm. de grosor.⁠
3. Añadir ½ del aceite y la cabeza de ajos limpia y entera y freír junto a las patatas en una sartén hasta que estas adquieran cierto tono dorado. Retirar las patatas.⁠
4. Añadimos las costillas y la panceta troceadas sin retirar nunca la cabeza de ajo. Sofreír hasta obtener un color dorado/tostado uniforme en todas las piezas. Poner a punto de sal y pimienta negra molida. Retirar y reservar.⁠
5. Cortar el tomate en rodajas de ½ – 1 cm. de grosor. Reservar.⁠
6. Disponer el caldo en un cazo. Mantener tapado y caliente hasta el momento de utilizar.⁠
7. Añadir las morcillas y rehogarlas 4/5 min. Retirar las morcillas y reservar. Añadir las rodajas de tomate, dorar y retirar.⁠
8. Añadir el arroz y sofreír 2 min. en la misma sartén, junto a los garbanzos.⁠ Añadir el pimentón, el azafrán y sofreír ligeramente, evitando que se queme (1 min.). Verter el tomate frito y rehogar hasta que pierda el agua totalmente y se integre en el guiso por completo (2/3 min.)⁠
9. Verter el arroz en la cazuela de barro y disponer las carnes, las rodajas de patata y tomate y la cabeza de ajo en la misma.⁠
10. Añadir el caldo bien caliente y meter en el horno.⁠
11. En 25 minutos lo tenemos. ¡A disfrutarlo!⁠