Burrito Mediterráneo a la BBQ

Bienvenidos al reinado del sabor, el color y la originalidad asada a la barbacoa. La cabeza de lomo “Mallorca”, marinada con ⁠hierbas aromáticas y aceite de oliva, en un burrito épico.⁠

20'
4 personas
Dificultad baja

Ingredientes y elaboración

⭐️ 1 Cabeza de lomo marinado “⁠Mallorca”⁠
✔️ 4 Tortillas de trigo⁠
✔️ 2 rodajas de piña asada⁠
✔️ 1 Cebolla morada marinada en limón⁠
✔️ 1 Tomate en dados⁠
✔️ Aceite⁠ de Oliva Virgen Extra⁠
✔️ 1 Ajo⁠
✔️ 50g Perejil⁠
✔️ 1 Limón⁠

1️⃣ Estabilizamos la parrilla a 120ºC.⁠
2️⃣ Asamos la cabeza de lomo a la parrilla, vuelta y vuelta, durante 20 minutos.⁠
3️⃣ Cortar en juliana fina la cebolla morada. La reservamos en un bol con abundante jugo de limón.⁠
4️⃣ Cortamos un tomate en dados y reservamos.⁠
5️⃣ Preparamos el aliño: ajo, sal, aceite y perejil picado fino⁠.⁠
6️⃣ Cuando la cabeza de lomo esté lista, retiramos y dejamos reposar, unos minutos antes de prepararla en cortadas finas e irregulares.⁠
7️⃣ En la parrilla, marcamos por ambos lados una rodaja de piña.⁠
8️⃣ Marcamos la tortilla de trigo vuelta y vuelta en la BBQ.⁠
9️⃣ Preparamos el burrito manchando con un poco del aliño, montando la carne, la piña en tacos, el tomate y coronamos con cebolla morada y unas gotas de limón.⁠

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