Churrasco de cordero con pico de gallo

El sabor de la carne, el crujiente de los pistachos, la mazorca dulce y asada, la frescura del pico de gallo… ⁠Un plato completo que no es un espejismo.

35'
2 personas
Dificultad media

Ingredientes y elaboración

⭐️ 2 piezas de churrasco de cordero⁠
✔️ 2 mazorcas de maíz dulce⁠
✔️ 50g pistachos⁠
✔️ 1 tomate⁠
✔️ 1 cebolla⁠ morada⁠
✔️ 1 limón⁠
✔️ Cilantro⁠

1️⃣⁠ Preparamos las brasas.⁠
2️⃣⁠ Cortamos un tomate a dados, picamos fina una cebolla morada, incorporamos cilantro, el zumo de un limón, un chorro generoso de aceite y ya tenemos el pico de gallo.⁠
3️⃣⁠ Descubrimos las mazorcas de sus hojas sin desprenderlas, si las tuvieran, y las limpiamos de hilos e impurezas.⁠ Dejamos en remojo durante aproximadamente 30 minutos.⁠
4️⃣⁠ Asamos el churrasco de cordero en la BBQ por cada lado. Queremos que quede tostado por fuera y jugoso por dentro.⁠
5️⃣⁠ Asamos las mazorcas salpimentadas con la piel, sobre las brasas o muy próximas a ellas, dándoles la vuelta cada poco, durante unos 10 minutos.⁠
6️⃣⁠ Trituramos el pistacho hasta que quede un polvo basto. Cuando lo tengamos, cubrimos toda la parte de la carne con pistacho picado y troceamos por la marca del hueso.⁠⁠
7️⃣⁠ Cuando lo tengamos, cubrimos toda la parte de la carne con pistacho picado y troceamos por la marca del hueso.⁠
8️⃣ Emplatamos con las piezas de churrasquines, la mazorca, que espolvoreamos con cilantro y aceite de oliva y el pico de gallo⁠.⁠

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