Ingredientes y elaboración

• 1 patata mediana
• ⁠300 gr de salami ⁠
• 4 huevos⁠
• Escalivada (pimiento, berenjena y cebolla asados)⁠
• Aceite de oliva⁠
• Cebollino picado

1. Cortar las patatas muy finas, en forma de chips. Introducir en un bol con agua helada y sal. Reposar media hora en el frigo.⁠
2. Escurrir los chips de patata y secarlos. ⁠
3. Precalentar el horno a 200ºC.⁠
4. En un molde engrasado ir formando capas intercalando láminas de patata y salami (en forma de pétalos de flor).⁠
5. Hornear 10/15 min.⁠
6. Sacar del horno y añadir el huevo. Devolver al horno 10 min. más o hasta que esté cocinado el huevo.⁠
7. Decorar con el cebollino picado, unas escamas de sal y acompañar de la escalivada.⁠