Croquetas de roquefort con compota de pera y avellanas

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15'
2 personas
Dificultad baja

Ingredientes y elaboración

  • Croking roquefort y cebolla
  • 400g de peras⁠
  • Mantequilla⁠
  • 40g de azúcar⁠
  • Vino oloroso⁠
  • Avellanas⁠
  1. Pelamos y cortamos 400 g. de peras de temporada en dados de un cm.⁠
  2. Salteamos los dados de pera con una nuez de mantequilla y 40 g de azúcar. Mojamos con 20 g de jerez seco, o con cualquier otro vino oloroso. Dejamos reducir la preparación a un tercio de su volumen.⁠
  3. Picamos las avellanas tostadas.⁠
  4. Freímos las croquetas.⁠
  5. Emplatamos las croquetas junto a una porción de la compota. Espolvoreamos con las avellanas picadas.⁠

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