Choy sum salteado con jamón

Se acerca una de las festividades más importantes del calendario chino, el año nuevo, dando comienzo al año del buey.⁠

Y aquí una receta que pica de allí y de aquí: choy sum salteado con jamón de bodega. El choy sum es una maravilla sabrosa, crujiente y saludable de la familia de las coles, pero si no lo encuentras, puedes cambiarlo por acelgas.⁠

20'
2 personas
Dificultad baja

Ingredientes y elaboración

  •  200g de choy sum⁠
  • 150g de jamón serrano⁠
  • Aceite vegetal⁠
  • Pimienta de Sichuan⁠
  • Caldo de pollo⁠

 

  1. Lavamos, cortamos y troceamos el choy sum.⁠
  2. Calentamos un poco de aceite vegetal en un wok (nosotros hemos utilizado AOVE) y salteamos la pimienta de Sichuan unos segundos.⁠
  3. Añadimos el jamón cortado a tacos y lo salteamos medio minuto. ⁠
  4. Añadimos el choy sum y, siempre a fuego vivo, salteamos hasta que pierda el agua y empiece a dorar.⁠
  5. Salpimentamos, añadimos caldo de pollo al gusto y dejamos que evapore.⁠
  6. Servimos y comemos bien caliente.⁠

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